Wijnsoort: Mousserende wijn, brut nature
Jaargang: 2021
Terroir: Lössige-leem met duurzame vergroening
Gisting: Koele vergisting
Houtrijping: Geen
Bewaaradvies: 2 jaar
Serveertemperatuur: 10° C
Alcoholpercentage: 11%
verpakkingsvorm: Fles 0,75 l
Wijn beschrijving:
Een heerlijke droge, frisse en fruitige mousserende wijn.
Onze Amarys is gemaakt volgens de oermethode 'methode ancestrale' waarbij we voor het einde van de vergisting de wijn bottelen. In de fles vindt dan de eindvergisting plaats waarbij koolzuur ontstaat voor de bubbel. De dode gistcellen zakken dan naar de bodem.
Het verwijderen van de dode gistcellen (ontgisting -dégorgement in het Frans- ) vindt plaats door de fles onderste boven te zetten. De gisten hopen zich op in de flessenhals. Deze vriezen we aan en de prop wordt onder druk van koolzuur er uit geschoten. We vullen de fles weer bij en voilà een mooie fruitige droge mousserende wijn zonder toevoeging van sulfiet.
Benieuwd hoe het er uit zit? Kijk hier op Instagram.
